IL VERO TIRAMISÚ

Y siguiendo con la tradición culinaria de diciembre, el sábado preparé mi versión de Tiramisú helado.
Receta:
Base de vainillas mojadas en café con licor.
Crema: Batir 3 yemas con 160 gramos de azúcar a baño maría hasta que blanquee. Luego añadir 400 gramos de queso mascarpone, 400 gramos de crema batida a medio punto, 14 gramos de gelatina sin sabor disuelta y las 3 claras batidas a nieve. Poner capa y capa de crema y vainillas embebidas en café y licor. Al freezer por dos horas. Luego se espolvorea con cacao amargo y arriba, chocolate para taza fileteado. Glup !!
Secreto (entre capa y capa de vainillas, se espolvorea con cacao amargo en polvo, que hace de aislante)