TORTA GALESA

Torta Galesa original, según receta de Osvaldo Gross (nunca falla)
Ingredientes

200 g azúcar negra

50 g miel

250 g manteca

ralladura de la piel de 2 naranjas

4 huevos

200 cc cerveza negra (100 + 100)

5 g bicarbonato de sodio

300 g harina (usar premezcla para hacerlos sin TAAC + 1 cucharita de polvo de hornear + 1 cucharita de Goma Xántica + 1 cucharita de gelatina sin sabor) 

1 cucharada de especias para repostería

200 g pasas rubias

200 g pasas sultaninas

150 g cerezas confitadas

50 g cascaras confitadas

100 g nueces o cualquier fruto seco

Procedimiento

Remojar las pasas y la cascara con la cerveza (100cc) por una noche. Una vez remojadas, escurrir bien.

Procesar la manteca fría con la harina y elementos secos, así como las especias. 

Agregar el azúcar, la miel, las frutas y las cerezas. Batir los huevos ligeramente con la ralladura y añadir. Calentar la cerveza (100 cc) y mezclar con el bicarbonato. Agregar a la preparación anterior y formar una masa. Colocar en un molde con base de papel manteca, enmantecado y frío. O en pirotines para que salgan cupcakes. 

Decorar la superficie con las almendras repeladas. 

Hornear a 140 C por una hora y bajar el horno a 120 C por una hora más. Versión cupcakes solo una hora.